- Curăță și toacă ceapa, morcovii, păstârnacul și ardeiul gras.
- Într-o cratiță, călește ceapa și legumele în ulei până se înmoaie.
- Adaugă ciupercile tocate și mai călește 2-3 minute.
- Separat, amestecă orezul cu pesmetul și pătrunjelul tocat pentru perișoare.
- Formează perișoarele mici și adaugă-le în supa clocotită.
- Lasă ciorba să fiarbă la foc mic 20-25 minute, până perișoarele și legumele sunt fierte.
- Potrivește de sare și piper. La final, adaugă borș sau zeamă de lămâie pentru un gust acrișor.
Sfaturi
- Poți înlocui orezul cu quinoa sau mei pentru un plus de proteine.
- Adaugă frunze de leuștean sau mărar pentru aromă tradițională.
- Perișoarele se pot fierbe direct în ciorbă sau se pot fierbe separat și apoi adăuga.
Variații
- Perișoare de linte sau năut – pentru un plus de proteine vegetale.
- Ciorbă de perișoare acrișoară cu roșii pasate în loc de borș.
Concluzie
Această ciorbă de perișoare fără carne este ușor de preparat, sănătoasă și savuroasă.
Perfectă pentru Postul Paștelui sau pentru zilele în care vrei o masă ușoară, fără sacrificarea gustului.
O rețetă simplă, care poate deveni rapid favorita familiei.
Întrebări frecvente
Pot folosi alt tip de cereale în perișoare?
Da, quinoa sau mei sunt excelente și adaugă un plus de proteine și fibre.
Se poate congela ciorba?
Da, perișoarele fără carne se păstrează bine la congelator până la 2 luni.
Pot folosi legume congelate?
Desigur, dar este recomandat să le adaugi la fierberea finală, pentru a nu pierde aroma.
Ce acrire este recomandată?
Poți folosi borș, zeamă de lămâie sau oțet de mere pentru un gust acrișor natural.
