Urmați acești pași pentru a obține mucenici care se desfac în fâșii, exact ca cei făcuți de bunici.
- Activarea drojdiei: Dizolvați drojdia și o lingură de zahăr în 50 ml de apă călduță. Lăsați amestecul 10-15 minute până când se formează o spumă densă la suprafață.
- Frământarea aluatului: Într-un bol încăpător, cerneți făina și adăugați sarea. Faceți o gaură în mijloc și turnați maiaua activată, restul de apă, uleiul, zahărul și vanilia. Frământați timp de 15-20 de minute (sau folosiți un robot de bucătărie) până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
- Dospirea: Acoperiți bolul cu un șervet curat și lăsați aluatul la crescut într-un loc ferit de curenți de aer, timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.
- Modelarea formei de 8: Împărțiți aluatul în bile egale. Rulați fiecare bilă sub formă de rulou lung, apoi suprapuneți capetele pentru a forma cifra 8. Așezați-i în tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ei, și mai lăsați-i la crescut încă 20 de minute în tavă.
- Coacerea: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-25 de minute, până când devin frumos rumeniți.
- Prepararea siropului: În timp ce mucenicii sunt la cuptor, fierbeți apa cu zahărul timp de 5 minute. După ce luați siropul de pe foc, adăugați mierea și coaja de lămâie.
- Finalizarea: Treceți fiecare mucenic (ușor răcit) prin siropul călduț, apoi ungeți-i cu miere suplimentară și tăvăliți-i prin nuca măcinată amestecată cu scorțișoară.
