- Într-un bol mic, dizolvă drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr și las-o să crească 10-15 minute.
- Într-un bol mare, pune făina cernută și sarea. Adaugă ouăle, zahărul rămas, untul topit, coaja de lămâie și esența de vanilie.
- Adaugă drojdia crescută și frământă aluatul până devine elastic și nelipicios. Poți adăuga puțin lapte dacă este necesar.
- Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească 1-2 ore, până își dublează volumul.
- Întinde aluatul într-o foaie dreptunghiulară și întinde umplutura dorită (nucă, cacao, stafide).
- Rulează aluatul strâns și așază-l în forme de cozonac unse cu unt.
- Acoperă și lasă-l să crească încă 30-40 minute.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace cozonacul 45-50 minute, până devine rumen și aromat.
- Lasă-l să se răcească înainte de a-l felia, pentru a păstra pufosenia.
Sfaturi pentru un cozonac perfect
- Folosește lapte călduț, nu fierbinte, pentru a nu omorî drojdia.
- Frământă bine aluatul pentru a obține textura pufosă.
- Acoperă aluatul în timpul dospirii pentru a preveni uscarea suprafeței.
- Pentru aromă suplimentară, poți adăuga rom sau esență de migdale în umplutură.
Concluzie
Acest cozonac pufos, tradițional, aduce gustul copilăriei și aromele autentice ale sărbătorilor românești în casa ta. Urmând această rețetă simplă, vei obține un cozonac moale, aromat și delicios, care va impresiona familia și prietenii.
Întrebări frecvente
Pot folosi drojdie uscată în loc de cea proaspătă?
Da, aproximativ 7 g de drojdie uscată echivalează cu 25 g drojdie proaspătă. Dizolvă-o în lapte călduț înainte de folosire.
Pot adăuga stafide sau rahat în umplutură?
Da, acestea se adaugă împreună cu nuca și cacao sau separat, în funcție de preferință.
De ce cozonacul nu iese pufos?
Este posibil să nu fi frământat suficient aluatul sau temperatura cuptorului a fost prea mare. De asemenea, aluatul trebuie să crească bine înainte de coacere.
